상추는 언제, 고추는 어떻게? 작물별 수확 시기 꿀정리

목차

1. 상추, 깻잎 - 수확의 기본은 잎채소부터

2. 고추 - 색보다 '만졌을 때 탄력'이 중요!

3. 방울토마토 - '색깔'과 '묵직함'을 기준으로

4. 오이 - 하루만 지나도 너무 자랄 수 있어요!

5. 열무 - 상큼한 봄 김치를 위한 수확 타이밍

 

모종은 심었는데.... 언제 따는 거지?

 

 

텃밭에 모종을 심고 며칠이 지나면

어느 날 잎이 무성해지고, 열매가 달리고, 초보자는 고민에 빠진다.

"이거... 지금 따야 할까? 좀 더 두면 더 클까?"

 

하지만 작물은 '수확 타이밍'이 생명이다.

너무 이르면 맛도 영양도 아쉽고,

너무 늦으면 질기거나 병충해에 약해진다.

 

오늘은 초보자도 알기 쉽게 작물별  수확 시기와 방법,

그리고 도움이 되는 책과 자료까지 함께 소개하겠다.

 

 

1. 상추, 깻잎 - 수확의 기본은 잎채소부터

 

1) 수확 시기

• 심은 지 2~3주 후, 잎이 손바닥 크기 정도 되었을 때
• 줄기가 너무 길어지기 전, 잎이 연할 때 따는 게 맛있음

 

2) 수확 방법

• 잎을 아래로 살짝 당기며 손으로 딴다
• 아래쪽부터 수확하면서 위쪽은 계속 자라게 한다 (지속 수확 가능)

 

3) 수확 팁

• 아침 햇살 전에 따면 잎이 더 신선하고 저장력 높음
• 너무 늦게 따면 잎이 질기고 맛이 떨어짐

 

2. 고추 - 색보다 '만졌을 때 탄력'이 중요!

 

1) 수확 시기

• 꽃이 핀 후 20~25일 후부터 수확 가능
• 초록색 고추는 탄력이 느껴질 때, 붉은 고추는 완전히 색이 변한 후 1~2일 더 지나면 수확

 

2) 수확 방법

• 가위를 이용해 꼭지를 1cm 정도 남기고 자른다.
• 손으로 비틀면 가지에 손상이 갈 수 있음

 

3) 수확 팁

• 비온 날은 피하고, 맑은 날 오전에 수확
• 수확 시기 놓치면 매운맛이 강해지고 식감이 나빠짐

 

3. 방울토마토 - '색깔'과 '묵직함'을 기준으로

 

1) 수확 시기

• 꽃이 핀 후 40~50일 후, 열매가 완전히 붉고 단단할 때
• 덜 익은 채로 수확하면 숙성 가능하지만 맛은 떨어짐

 

2) 수확 방법

• 손으로 살짝 돌리면 똑 떨어짐
• 줄기를 잡아당기지 말고, 열매만 손가락으로 돌려서 딴다

 

3) 수확 팁

• 색이 반쯤 익었을 때는 기다리는 게 맛 보장!
• 수확한 후 서늘한 곳에 보관하면 3~5일 신선도 유지

 

4. 오이 - 하루만 지나도 너무 자랄 수 있어요!

 

1) 수확 시기

• 길이 18~22cm 정도일 때가 가장 연하고 아삭
• 너무 크면 씨가 굵고 껍질 질겨짐

 

2) 수확 방법

• 과도한 손잡이 x → 가위로 자르기
• 꼭지를 약간 남겨서 잘라줘야 신선도 유지

 

3) 수확 팁

• 매일 자람 확인 필요, 1~2일 만에 길이가 훌쩍 커짐
• 수확 타이밍 놓치면 씨가 질겨지고 쓰다

 

5. 열무 - 상큼한 봄 김치를 위한 수확 타이밍

 

1) 수확 시기

• 파종 후 약 25~30일, 줄기 두께가 젓가락 정도일 때
• 잎이 너무 크면 질기고 맛이 없다

 

2) 수확 방법

• 뿌리째 뽑기, 한 줄씩 당겨서 수확
• 흙이 마르지 않은 상태에서 뽑는 게 좋음

 

3) 수확 팁

• 수확 후 바로 물에 담가두면 신선도 유지
• 열무김치용은 약간 어릴 때 수확하는 게 맛있다

 

6. 수확에 도움이 되는 추천 도서

 

1) 『오늘부터, 처음 텃밭 가꾸기 - 베란다 텃밭부터 노지 텃밭가지 완전 정복』

 

• 17년간의 텃밭 경험을 바탕으로 파종부터 수확까지의 과정을 작물별로 친절하게 설명한 실전형 재배서
• 천연비료와 친환경 농략을 활용한 병충해 관리법까지 담아 초보자도 안심하고 건강한 작물을 기를 수 있도록 도움

 

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2) 『도시농부가 알려주는 텃밭 주말농장 가꾸기의 모든 것』 - 도시농부

 

• 잎채소, 열매채소, 뿌리채소 등 재배하기 쉬운 작물 위주로 텃밭 농사의 기초부터 작물별 재배 일정과 관리법을 알기 쉽게 정리한 실용서
• 사진과 삽화를 활용해 도시 근교 조말농장이나 소규모 텃밭을 시작하려는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 구성

 

👉   [도서 『도시농부가 알려주는 텃밭 주말농장 가꾸기의 모든 것』구매하러 가기]

도시농부가 알려주는 텃밭 주말농장 가꾸기의 모든 것 : 네이버 도서

 

 

※ 수확 후 이렇게 해보세요!

 

• 수확인 채소는 깨끗이 씻어 물기 제거 후 키친타월에 싸서 보관
• 상추와 깻잎은 밀폐용기에 담아 냉장 보관 (3~5일)
• 고추·방울토마토는 서늘한 베란다나 냉장고 채소칸
• 오이는 신문지에 싸서 보관 시 습도 유지로 신선도 상승

 

키우는 기쁨의 완성은 '딸 때'

 

수확은 단순히 열매를 따는 일이 아니다.

그 작물이 자라는모든 시간을 기억하는 순간이고,

내 손으로 먹거리를 만든 감동의 완성이다.

 

조금 빠르거나 조금 늦어도 괜찮다.

하지만 오늘부터는 조금 더 정확한 타이밍으로

내 작물에게도, 나에게도 가장 맛있는 순간을 선물해보자.